Шестого числа — сочельник, в который с восходом первой звезды, символизирующей Вифлеемскую звезду, заканчивается рождественский пост.
В этот вечер на вашем столе должно быть 12 блюд — по числу апостолов. Обязательными в праздничном меню должны быть взвар и кутья. Оба этих блюда имеют в себе символический смысл: взвар готовят при рождении ребенка, а кутью подают на похоронах. Таким способом наши предки отдавали дань памяти о рождении и смерти спасителя.
Кроме взвара и кутьи, на праздничном столе, должны обязательно быть: рыба, блины, студень, пироги, заливное, жаркое, молочный поросенок с кашей, колядки (преснушки) и медовые пряники.
Рецепты кутьи
1. Ингредиенты:
Пшеница 1 стакан
Мак 100 г.
Орехи грецкие 100 г.
Изюм 100 г.
Мед 1–2 ст.л.
Способ приготовления:
Пшеницу сварить до готовности, но так, чтобы не разварилась. Мак проварить 5–10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступе. Орехи обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки. Изюм обдать кипятком, воду слить перебрать ягоды, удаляя плодоножки. Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом. Готовую кутью выложить в красивые вазочки и поставить во главе Рождественского стола. Можно вместо пшеницы использовать рис или взять пророщенную пшеницу вместо вареной.
2. Ингредиенты:
1 стакан риса
100 г мака
100 г ядер грецких орехов
1–3 столовые ложки меда
cахар по вкусу.
Способ приготовления:
Иногда кутью готовят из риса, но рис следует приготовить особо. Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.
3. Ингредиенты:
Пшеница 1 стакан
Мак 100 г.
Орехи грецкие 100 г.
Изюм 100 г.
Мед 1–2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Пшеницу сварить до готовности, но так, чтобы не разварилась. Мак проварить 5–10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступе. Орехи обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки. Изюм обдать кипятком, воду слить, перебрать ягоды, удаляя плодоножки. Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом.
Рецепты взвара
1. Ингредиенты:
Сухие фрукты и ягоды 100 г.
Груш 100 г
Яблок 100 г
Вишни 100 г
Слив, 50 г
Изюма 2/3 стакана
Сахара или меда 1 л
Рецепт приготовления:
Сухие фрукты перебрать, хорошо промыть, залить водой и варить, учитывая срок варки каждого фрукта. Сначала отварить сухие груши и яблоки, затем положить сливы, вишни, изюм и довести до кипения. Отвар слить, процедить, растворить в нем мед или сахар, залить сваренные фрукты и ягоды и довести до кипения. Затем поставить взвар в холодное место и дать настояться 5–6 часов. Можно приготовить взвар из любых сушеных фруктов и ягод.
2. Ингредиенты:
Риса 1/3 стакана
5 сухих яблок
5 сухих груш
1 стакан чернослива
1,5 стакана сахара
1 стакан красного вина
Рецепт приготовления
Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной кипяченой водой. Сушеные фрукты промыть, залить небольшим количеством воды, положить 1/2 стакана сахара и сварить до готовности. Затем отвар слить, добавить оставшийся сахар и сварить густой сироп. Залить им рис, влить половину красного вина и хорошо перемешать. Форму смочить водой, обсыпать сахаром и уложить слоями фрукты, рис, снова фрукты и т.д. При подаче форму перевернуть, выложить взвар на блюдо и полить оставшимся вином.
3. Ингредиенты:
200–300 г сухофруктов
1/2 стакана сахара
2 ч. ложка картофельного крахмала
850 г воды.
Способ приготовления
Сухофрукты перебрать и рассортировать по видам. Крупные яблоки и груши разрезать на 2–4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15–20 мин, затем добавить остальные плоды и ягоды, сахар и варить до готовности. После этого добавить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения. Подавать в холодном виде.
Счастливого Рождества Христова!
Автор: Марья Савельева
По материалам www.poltava.pl.ua
Комментариев (0)
В Великобритании родились уникальные двойняшки
развлечение и отдых32-летняя Беверли Робсон из британского города Бишоп Окленд в графстве Дарем в один день родила двух девочек, темноволосую Лею и светловолосую Лару. Однако обследование показало, что, в отличие от близнецов, эти два младенца были зачаты не одновременно.
Где отдохнуть ребенку на осенних каникулах
развлечение и отдыхВ познавательные экскурсионные туры интересно ездить ученикам средних и старших классов. Разбираемся, как с толком потратить семь свободных от учебы осенних дней.
Когда дети дерутся, родители должны стоять в стороне?
развлечение и отдыхСоперничество между братьями и сестрами приводит к тревожности, депрессии и низкой самооценке позже в жизни, но родители должны позволять детям бороться, чтобы избежать причинения дальнейшего психологического ущерба. Новое исследование утверждает, что вмешательство матери или отца может только ухудшить отношения между братьями и сестрами. И лучшее, что могут сделать родители, так это установить четкие правила для своих детей.
Украинцев просят «внимательно» отправлять детей за границу
развлечение и отдыхВ связи с Рождественскими и Новогодними праздниками Государственная пограничная служба Украины рекомендует родителям, которые выезжают с детьми за границу или отправляют детей с другими лицами, а также организаторам поездок тщательнее оформлять документы несовершеннолетних.