Не всегда свежие овощи полезнее тех, что прошли кулинарную обработку. Оказывается, из вареной моркови мы усваиваем в пять раз больше каротиноидов, чем из сырой. Именно к такому выводу пришли ученые из английского института исследовании пищи.
Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия,
А для ребенка сырой овощ есть не только не полезно, а даже опасно. Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком напрягают детскую неокрепшую поджелудошгую железу. К тому же, по сравнению с сырой, в вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.
При варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В результате, например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10–30% каратиноидов, а из сырых — всего 2–3%. Ортодоксальные сыроеды, конечно, будут возражать и говорить, что при тепловой обработке теряются витамины. Действительно, часть из них теряется, но зато оставшиеся мы усваиваем значительно лучше.
Вареные и тушеные помидоры также намного полезнее свежих. Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает усвоение ликопенов — пигментов, придающих помидорам их специфический
Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе? Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке. Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон.
Особого отношения к себе требует картофель. Наслаждаясь картофельным пюре, вы едите один крахмал. Жареный картофель еще более вреден. Картошка должна быть только печеной в кожуре. Те 2 мм, которые мы счищаем, это и есть самая ценность — витамин С и калий. Все осгальное в принципе вредно для нашего организма.
В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается избыток стронция, который опасен тем, что вытесняет кальций и магнии. И в конечном итоге, диагноз остеопороз «травоядным» ставят не в 60–80 лет, а уже в 30–40, отмечают медики. По словам специалистов, давно разработаны физиологические нормы рационального питания. По ним овощи и фрукты (не считая картофеля) употребляют в количестве не более 300–400 г в сутки. Этого вполне достаточно. Что такое 300–400 г? Это всего лишь два яблока или тарелочка клубники. А не ведро и не корзинка!
По материалам provokator.com.ua
Комментариев (0)
Ссоры родителей отрицательно влияют на ДНК детей
здоровьеСтрессы, которые переживают родители маленьких детей, сказываются на их наследниках настолько сильно, что оставляют генетических след у таких детей и влияют на всю их жизнь.
10 продуктов питания против усталости
здоровьеНеобходимую энергию нашему организму предоставляют вот эти продукты питания:
В Украину пришел грипп
здоровьеКак и предупреждали врачи, на прошлой неделе в нашей стране выросло число заболевших респираторными инфекциями. Правда, не слишком резко, как прогнозировали специалисты, и не повсюду.
Смех – способ лечения детей)
здоровьеИтальянские медики пришли к выводу, что нет лекарства эффективнее, нежели здоровый смех. Мнение экспертов поддержала итальянский министр равных возможностей Мара Карфанья, которая добилась от правительства средств на осуществление программы «клоунотерапии» в детских больницах.